教您餃子的八種包法 - 喜歡吃餃子的人請珍藏好
蝦仁餃子餡
主料: 蝦仁500克,草魚肉150克
調料: 少許鹽,姜末。
操作方法:
先將草魚肉血擠出、去皮,放入姜末,做成魚膠。如果家中有攪拌機,可直接放入攪拌機攪拌,同時有冰塊加入更好,可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線,直接用刀面壓住,一碾,蝦泥就出來了,加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中,加一小匙鹽,攪拌均勻。蝦仁餃子包好後,水開鍋後過一分鍾後就可以撈起,放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項: 蝦餃好吃,可是自己家的蝦仁餃子口感怎麽也趕不上酒店的,秘訣在哪裏?許多家庭在做蝦仁餡的水餃時,喜歡放入其他材料。但是蝦仁非常易熟,而其他材料較蝦仁難熟,如果等到其他材料煮熟,蝦仁就不夠嫩滑了。建議蝦仁餃子不要放其他材料,也盡量少用輔料,因爲蝦本來就很鮮了。如果一定要放,可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血,才能去除魚腥味。另外,餃子皮一定要擀薄些。
...
教您餃子的八種包法 - 喜歡吃餃子的人請珍藏好
-
- 帖子: 10
- 注册时间: 2012-12-29, 10:00
- 联系:
在线用户
正浏览此版面之用户: 没有注册用户 和 314 访客